Tecnologia dos alimentos

Pesquisadores da Universidade Chung-Ang, na Coreia do Sul, descobriram uma maneira revolucionária e ecológica de preservar frutos do mar, utilizando uma combinação de postbióticos derivados de Leuconostoc mesenteroides e óleos essenciais como eugenol e timol. Este método mostrou-se altamente eficaz na inibição de patógenos como Vibrio parahaemolyticus, Pseudomonas aeruginosa e Escherichia coli, além de impedir a formação de biofilmes em produtos de frutos do mar e superfícies de processamento. A inovação não só aumenta a segurança alimentar, mas também oferece uma alternativa sustentável aos conservantes químicos tradicionais, atendendo à crescente demanda por soluções naturais na indústria alimentícia.