Uma pesquisa inovadora realizada pela Universidade Nacional de Quilmes (UNQ, Argentina) revelou propriedades notáveis em filmes biodegradáveis feitos a partir da biomassa de Saccharomyces cerevisiae, um tipo de levedura. O estudo, financiado pelo programa de P&D da UNQ e pelo Conselho Nacional de Pesquisa Científica e Técnica (CONICET, Argentina), destaca avanços promissores na indústria de embalagens sustentáveis.
Os filmes, denominados HTH, passaram por um processo especial de tratamento que incluiu homogeneização, tratamento térmico e homogeneização final. A adição de glicerol como plastificante proporcionou resultados notáveis, afetando as propriedades mecânicas, térmicas e de hidratação dos filmes.
A temperatura de máxima taxa de decomposição foi identificada em torno de 300 °C, com a transição vítrea a 64.5 ± 3.0 °C em filmes totalmente desidratados. Com o aumento do teor de glicerol, observou-se uma redução na temperatura de transição vítrea, alcançando uma elongação máxima de 12%. Além disso, o módulo de Young diminuiu de 88 para 9 MPa, enquanto a absorção de água pelos filmes aumentou de 0.49 para 0.79 g H2O/g de matéria seca.
A aplicação industrial desses filmes biodegradáveis à base de levedura oferece diversas vantagens para a indústria alimentícia. A possibilidade de usar levedura de padeiro comercial ou resíduos industriais da produção de cerveja, juntamente com procedimentos ecologicamente corretos, destaca-se como uma alternativa sustentável. A pesquisa destaca a escalabilidade dos métodos de produção, abrindo caminho para a produção em larga escala.
O estudo enfatiza a importância da busca por alternativas biodegradáveis em meio à preocupação crescente com a poluição causada por polímeros sintéticos não biodegradáveis. A abordagem inovadora de utilizar a biomassa completa da levedura destaca-se por reduzir o descarte de componentes valiosos e minimizar os custos de purificação.
Esses filmes biodegradáveis à base de Saccharomyces cerevisiae apresentam propriedades promissoras para aplicações futuras na indústria de embalagens, contribuindo para práticas mais sustentáveis e ecoeficientes.
Referência:
DELGADO, Juan Francisco et al. Characterization of thermal, mechanical and hydration properties of novel films based on Saccharomyces cerevisiae biomass. Innovative Food Science & Emerging Technologies, v. 48, p. 240-247, 2018. ISSN 1466-8564. Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2018.06.017
