Cientistas descobriram uma abordagem inovadora para extrair compostos fenólicos antioxidantes de subprodutos de manga, como sementes e cascas, utilizando a tecnologia de extração assistida por ultrassom (UAE). O estudo, conduzido com a variedade de manga “Haden”, revelou resultados impressionantes, destacando a eficiência da UAE na obtenção de compostos fenólicos nas sementes (121,66 ± 4,94 mg GAE/g MS) e cascas (112,90 ± 3,70 mg GAE/g).
As análises de atividade antioxidante revelaram valores significativos, com capacidades de 64,04 a 514,50 mg TE/g para DPPH, 297 a 1051,87 mg TE/g para ABTS nas sementes, e valores de 239,13 a 1155,83 mg TE/g para ABTS, 65,86 a 249,30 mg TE/g para DPPH nas cascas. As condições de extração, como amplitude, concentração de solvente, relação solvente:sólido e tempo de extração, influenciaram significativamente essas propriedades antioxidantes.
O estudo destaca a importância da sustentabilidade na indústria de frutas, especialmente na gestão de resíduos, uma vez que a produção de mais de 20 milhões de toneladas de subprodutos de manga anualmente representa não apenas um desafio ambiental, mas também custos econômicos elevados para as indústrias de processamento de alimentos.
A pesquisa ressalta não apenas a eficácia da tecnologia de extração ultrassônica, mas também a necessidade de otimizar as condições do processo para preservar as propriedades antioxidantes dos compostos fenólicos. A abordagem inovadora não apenas oferece uma solução para a gestão sustentável de resíduos, mas também promove a utilização de subprodutos de manga na indústria alimentícia, contribuindo para a prevenção de doenças crônicas e a promoção da saúde.
Reference:
Castañeda-Valbuena, D., Ayora-Talavera, T., Luján-Hidalgo, C., Álvarez-Gutiérrez, P., Martínez-Galero, N., & Meza-Gordillo, R. (2021). Efeito das condições de extração por ultrassom na capacidade antioxidante de extratos de subprodutos de manga. Food and Bioproducts Processing, 127, 212-224. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2021.03.002
