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Novas Descobertas: Como o processo de Fabricação Afeta a Eficácia dos Testes de ATP na indústria de cárneos
Um estudo inovador publicado recentemente no Journal of Food Protection revela como os processos de fabricação de carne…
Pesquisadores Avaliam Pasteurização Não Térmica do Leite em Relação às Propriedades Sensoriais e Físico-Químicas
Um estudo recente do Departamento de Ciência dos Alimentos da Faculdade de Agricultura da Universidade de Bagdá, publicado…
Pesquisadores Brasileiros Desenvolvem Solução para Inibir a Melanose em Camarões
🌱 Eficácia de Nanoemulsões à Base de Óleo Essencial de Ocimum gratissimum e Goma de Caju na Preservação…
Estudo Revela: Cranberries Combatem Infecções e Melhoram a Saúde Intestinal!
As cranberries possuem potenciais benefícios terapêuticos para a saúde renal e doenças. Os compostos bioativos encontrados nas cranberries,…
Pesquisa revela nova abordagem para a estabilidade e entrega eficiente de β-caroteno em alimentos funcionais
Um estudo recente conduzido por pesquisadores descobriu uma abordagem inovadora para a estabilidade e entrega eficiente do β-caroteno,…
Campo Elétrico Pulsado Melhora Textura de Alimentos
Uma revisão atualizada destaca os avanços significativos na tecnologia de Processamento por Campo Elétrico Pulsado (PEF) e seu…
Pesquisadores extraem antioxidantes a partir de resíduos de manga
Cientistas descobriram uma abordagem inovadora para extrair compostos fenólicos antioxidantes de subprodutos de manga, como sementes e cascas,…
Estudo Revela que as Folhas de Quinoa São uma Opção Promissora para Dietas Saudáveis
Pesquisadores investigaram as propriedades nutricionais das folhas de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), um alimento vegetal de alto valor…
III Congresso Brasileiro de Ciência dos Alimentos
Em Fortaleza, Ceará, nos dias 28 e 29 de novembro de 2024 O futuro da Ciência dos Alimentos…
Estudo Revela Potencial Uso de Amido de Semente de Abacate para Embalagens Alimentares Inovadoras
Pesquisadores têm explorado o potencial de amidos provenientes de fontes alternativas, como a semente de abacate, para a…