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Tecnologia dos alimentos
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Inovação Sustentável na Produção de Cremes de Cacau e Avelã: Substituição de Pó de Cacau por Pó de Casca de Avelã
Um estudo pioneiro avaliou o potencial do pó de casca de avelã (HSP) como substituto do pó de…
Leite fermentado é um alimento probiótico?
Curso Técnico em Alimentos, Instituto Federal Goiano- Campus Morrinhos Palavras-chaves: Micro-organismos vivos; intestino; lácteos Os leites fermentados são…
VOCÊ SABIA QUE A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA É UTILIZADA NA PANIFICAÇÃO?
Curso Técnico em Alimentos, Instituto Federal Goiano- Campus Morrinhos Palavras-chaves: Levain; pão; gás carbônico Há relatos de que…
BENEFÍCIOS DA DEFUMAÇÃO LÍQUIDA
¹ Curso Técnico em Alimentos, Instituto Federal Goiano- Campus Morrinhos Palavras-chaves: Fumaça líquida; aroma; conservação A defumação dos…
VOCÊ SABE A IMPORTÂNCIA DA EMBALAGEM NA CONSERVAÇÃO E PROTEÇÃO DOS ALIMENTOS?
Mariana Ballarin Lopes¹ ¹ Curso Técnico em Alimentos, Instituto Federal Goiano- Campus Morrinhos Palavras-chaves:Embalagem; Segurança dos alimentos; Práticidade…
MICROENCAPSULAÇÃO DE CORANTES NATURAIS: DESAFIOS TECNOLÓGICOS PARA A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
Autoras: Nicole Marina Almeida Maia; Vanessa Carolinede Oliveira; Maria José do Amaral e Paiva; Mirielle Teixeira Lourenço; Larissa…
LIOFILIZAÇÃO NA PRODUÇÃO DE ORIGEM VEGETAL: UMA ABORDAGEM TÉCNICA
Autoras: Mirielle Teixeira Lourenço1; Nicole Marina Almeida Maia1; Vanessa Caroline de Oliveira2; Maria José do Amaral e Paiva12;…
QUANTO MENOR MELHOR: O MUNDO NANO NOS ALIMENTOS
Pode ser definida como a ciência ou atividades ou eventos que englobam escala muito pequena, em escala nanométrica…
MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS
Autores: Vanessa Caroline de Oliveira; Maria José do Amaral e Paiva; Mirielle Teixeira Lourenço; Nicole Marina Almeida Maia…